龙井茶之所以能在绿茶王国里被人称誉为“绿茶皇后”而久盛不衰，与它独到的手工炒制技艺形成的特有醇香是分不开的。

    失去了独一无二的手工炒制技艺，其品牌价值将会大打折扣，区别于其它所有茶产品的风格特征必将黯然失色。

    科普小常识：

    手工加工的西湖龙井茶与机械加工的在外形、汤色、香气、滋味和叶底（即泡后的茶渣）等品质因子及其他几方面差别：

    一、外形

    手工加工的西湖龙井茶，外形扁平光滑，芽叶饱满、重实，挺秀尖削呈碗钉形，色泽嫩绿光润。

    机械加工的西湖龙井茶，外形扁平挺直稍偏宽，芽叶分叉、轻飘欠重实，色泽翠绿鲜活欠光润。

    二、香气

    手工加工西湖龙井茶，干嗅香气充足，香高扑鼻，冲泡后香气饱满、浓郁、持久。

    机械加工西湖龙井茶，干嗅香气较低，冲泡后香气清淡，不持久。加工时如温度过低，茶叶有青草气；温度过高的，会有高火、熟气味。

    三、汤色

    手工加工西湖龙井茶的汤色稍深与机械加工西湖龙井茶，即用相同的冲泡方法，手工加工的西湖龙井茶浸出的物质多。

    四、滋味

    手工加工西湖龙井茶，滋味鲜醇甘爽，味中带有浓郁的茶香，丰富感强且耐泡。

    机械加工西湖龙井茶，滋味醇鲜但稍显淡薄，齿间留香时间短。加工时温度偏低的，味中带青涩味；温度偏高的，滋味淡薄带熟味，不鲜爽，且不耐泡。

    五、叶底

    机械加工的西湖龙井茶叶底的完整程度稍好于手工加工的西湖龙井茶，其他差异不大。

    其他方面的差异

    一、冲泡后的差异

    手工加工西湖龙井茶下沉快，机械加工西湖龙井茶浮在杯面不易下沉。

    二、比重的差异

    手工加工的西湖龙井茶比重大于机械加工的西湖龙井茶。

    三、在储存方面

    在同样的贮藏条件下，如收灰后冷藏半年，两种不同加工方法制作的西湖龙井茶内在品质差距会更加明显。手工加工西湖龙井茶更耐贮存，香气浓郁依旧，滋味醇厚甘爽；机械加工西湖龙井茶香气低而淡，透出青草气，滋味偏淡。